Da quando ho scoperto il lievito naturale non ne posso più fare a meno.
Ho completamente dimenticato quello di birra.
Aveva ragione la mia cara nonna Felicetta, quando mi diceva che con la “mamma” i lievitati avrebbero assunto tutto un altro sapore.
Quello che vi presento oggi è un soffice pane al latte con semi di sesamo.
Una goduria per il palato, ideale per chi, come me, ama la colazione salata, perfetto per la merenda di grandi e piccini, goloso per accompagnare salumi e formaggi, verdure grigliate e quello che più vi delizia.
Ingredienti per un pane di 1 kg:
- 650 g di farina 0
- 350 g di latte
- 30 g di burro
- 30 g di sale
- 1 cucchiaino + 1/2 di zucchero
- 150 g di lievito madre rinfrescato (o un cubetto di lievito di birra fresco)
- 150 g di semi di sesamo
Preparazione:
A mano
-Sera.
Formate una fontana con la farina. Versate all’interno il latte, poco alla volta, ed il burro morbido. Amalgamate bene, unite il sale, lo zucchero, il sesamo ed il lievito madre, che avrete rinfrescato al mattino (150 g di l.m.+150 g di farina 0+ 75 g d’acqua).
Impastate per bene fino a realizzare un composto liscio ed omogeneo. Fatelo lievitare l’intera notte direttamente nella teglia per pane unta d’olio, coperto da un canovaccio (io in forno spento).
-Mattino seguente.
Prendete il pane in teglia e cuocetelo in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti, o fino a doratura.
Con la macchina del pane
-Sera.
inserite nella macchina del pane ancora fredda gli ingredienti nell’ordine scritto sopra, inserendo comunque sempre i liquidi per primi ed il lievito per ultimo, evitando il contatto tra lievito e liquido, affinchè quest’ultimo non fermenti troppo. Accendete la macchina con programma “veloce”. Azionate. Quando sentite il “bip” aggiungete il sesamo. Ad impasto ultimato fate lievitare l’intera notte.
-Mattino seguente.
Infornate a 180° per 45-50 minuti, o fino a doratura.
La cucina di Irina says
Ciao,
ti va di partecipare nella mia nuova raccolta di Biscotti???
Finalmente pronto PDF della Raccolta delle Fragole, lo puoi scaricare sul mio blog.
Irina
Nus In Cucina says
Mi hai fatto venire nostalgia dei miei pomeriggi da bambina, con il pane fatto dalla nonna e il salame a grana fina… Mi hai fatto venire anche fame tra l’altro!
Ros says
con il lievito madre il sapore è tutta un’altra cosa!!!! questo pane è una vera delizia
Karen Utzeri says
Che bell’aspetto questo pane!!!Poi io adori i semi di sesamo
Virginia Dolci Magie says
Credo proprio che in questo periodo la “mania” del lievito madre ci abbia colpiti un pò tutti! anche io in frigo ho il mio baby lievitino da accudire, devo studiare e documentarmi meglio su come utilizzarlo! Ho voglia di questo pane!con il sesamo è il mio preferito!
Caro says
è fantastico questo pane!! immagino la bontà! un bacio, a presto!
le mezze stagioni says
che spettacolo! Sembra sentirne il profumo! Bravissima! Buonanotte cara anna.
Veronica says
Io adoro i semi sesamo !!! Devo anch’ io decidermi a fare il lievito madre !!!
veronica says
il pane che io adoro fare chissa’ se un giorno avro’ tempo per crescermi un’altro bambino …ma parlo del lievito ovviamente ^.^ bellissima ricetta!
Ely says
Il lievito madre è il lievito madre non si discute, questo pane è meraviglioso ma io ruberei anche quelle fette di salame!!!! Baciii
CONTROTUTTI says
questo pane e’ favoloso e poi quelle fettina di salame sopra…ne vogliamo parlare????
La cucina di Molly says
Devo decidermi a fare il lievito madre!Questo pane è stupendo,e poi con quel salame,chissà che bontà!Ciao
elenuccia says
Solo la foto di quella fetta di pane con il salamino mi ha completamente steso. Mamma quanto vorrei poterla afferrare a farla fuori in due secondi
Graal77 says
I lievitati sono sempre buoni….ha un aspetto delizioso questo pane!!!!!Buona vita ebuona cucina
Rosita Vargas says
Es un pan hermoso debe oler estupendo con la masa madre,bella presentación como siempre,abrazos y abrazos.
Pecorella di Marzapane says
Con i semini di sesamo dentro il pane?! Sarà divino ciao cara e a prestissimo,
Tiziana
Lucia says
Spero di riuscire ad imparare a fare sto benedetto lievito madre, prima o poi… Tutti ne parlano con entusiasmo e mi sento l’unica allocca che non abbia ancora provato questa meraviglia Comunque il tuo pane è davvero uno spettacolo
❀✿ Rossella❀✿ says
Davvero buonissimo questo pane e poi con quelle fette di salame fa venire una fame!!!Bacioni!!!
✿Tina✿ says
i semi di sesamo? wow mi piace e da al pane un profumo e un tocco diverso dal tutto quindi l’adoro già!!!!!
Federica Simoni says
stupendo questo pane!baci!
Donatella says
Devo decidermi a rifare il lievito madre, ci ho provato due volte con pessimi risultati. Il tuo pane è bellissimo…mi sembra di sentirne il profumo. Come sempre bravissima!!
Isabeau says
Ma che pane splendido!
E poi me lo abbini con il salame rischi che mi trovi davanti a casa tua a bussare!!!
Davvero ottima questa ricetta, io adoro il pane fatto in casa!
renata says
Che visione goduriosa con quel salume poggiato sopra!!!!Condivido appieno la tua passione…. BRAVA!!!!!!!!
Herbi says
che bellezza il tuo pane! le nonne hanno sempre ragione (o quasi ), anche io sto usando il lievito madre da poco e i risultati sono molto molto soddisfacenti! proverò anche questo pane, me lo immagino con una bella marmellata di arance sopra.. gnam!
raffy says
è uno spettacolo… complimenti davvero…
Elisa says
Che splendido pane!!
Brava come sempre! ^_^
Bacio
Meggy says
Lo sai che ti adoro ma a questo punto tu mi vuoi male, la visione di questa golosissima focaccia assieme a queste fettine di salame mi sta mandando in brodo di giuggiole!!!Mille baci
♫ ♪ Anna ♫ ♪ says
Bellissima ricetta e favolosa presentazione mmmm il salame gnamm!
bravissima ^_^
buona giornata !
Luna - Pizza Fichi e Zighini says
Tutta la spiegazione su come preparare “la mamma” ce l’ho da un mesetto quasi nella borsa (da quando cioè hai pubblicato il post dedicato e io me ne sono innamorata, decidendo all’istante di stamparlo e portarmelo dietro per “studiarlo” bene).
Da lì a quando deciderò finalmente di cimentarmi non so quanto ancora passerà, considerati i tempi della mia pigrizia e il fatto che presto devo partire e quindi forse mi conviene (ancora) rimandare.
Resta il fatto che continuo a rimanere totalmente affascinata da questa meraviglia che produce altre meraviglie!
Un bacio, buona giornata!
Flò says
Grammmmmm una fettina così la vogliooo…
carla says
Mi sa che la devo proprio fare ‘sta “madre”….
Il tuo pane è meraviglioso!!!
Ciao
Ilaria says
Anch’io da quando ho scoperto il lievito madre (per me quello in formato liquido) non riesco più a tornare al lievito di birra, il sapore è completamente diverso.
Ancora però devo imparare a usarlo bene…
Questo pane al latte deve avere un profumo e un sapore indescrivibili.
Tiziana says
è si hai proprio ragione con il lievito madre è un’altra cosa sopratutto ha una conservazione più lunga.. io l’avevo ma non ho potuto seguirlo a dovere, penso che lo rifarò così posso fare questo splendido pane.. complimenti sembra di quelli che si sciolgono in bocca
il cucchiaio magico says
anche la mia di nonna dice la stessa cosa, che bontà fotografato così con quelle fettine di salame….mhmhmhmh.
Alida says
Mamma quanto deve essere soffice e buono questo pane! Ottima ricetta e presentazione come sempre!
Gio says
che buono questo pane! e col salame
io sto diventando un gran fan dei lievitati, appena faccio il lievito madre mi sa che metto su un panificio