Quando ho realizzato il VIDEO del Water Cooking Massari Per Brita, lo Show Cooking fatto assieme al mio grande Maestro Pasticcere Iginio Massari in collaborazione con Brita, ho mostrato la preparazione di una delle prelibatezze del Maestro Massari: i BIGNÈ CROCCANTI al CIOCCOLATO, dei Bignè foderati da una sottile frolla croccante glassata al cioccolato e ripieni di crema pasticcera al cioccolato. […]
GLASSA AL CIOCCOLATO di IGINIO MASSARI, lucida e golosa
La GLASSA AL CIOCCOLATO è un tipo di glassa perfetto per coprire una torta e renderla perfettamente lucida, scura ed elegante. Quella che vi presento è la RICETTA PERFETTA della GLASSA AL CIOCCOLATO del Maestro pasticcere IGINIO MASSARI. Con questa Glassa ho realizzato i famosi Bignè croccanti al cioccolato. INGREDIENTI Gelatina Neutra 600 g d’acqua 80 g […]