Le conserve sono tra le mie passioni culinarie! Ho sempre in mente l’immagine di nonna Felicetta che, con pazienza e dedizione, preparava le melanzane, i peperoni a cornetto, i carciofini, sott’olio, che poi ci regalava, perchè sapeva quanto amavo quei sapori deliziosi che solo lei sapeva racchiudere in quei vasetti. Da quando vivo in Emilia […]
Pappardelle in crema di carciofi, cumino ed acciughe
Quando il mio Amore è a casa sfodera tutta la sua arte culinaria e realizza per noi piatti davvero prelibati! Vederlo destreggiarsi tra i fornelli, con sapienza e fantasia, mi fa ancora una volta essere felice di amarlo. Le sue pappardelle sono state un successone! Si scioglievano in bocca e riportavano la mente a sapori […]
Falafel di lenticchie in salsa Tahina
I Falafel sono una pietanza araba del vicino-orientale vegetariana, costituita da polpette fritte e speziate, a base di lenticchie (o ceci o fave). Vengono serviti normalmente con la salsa Tahina e accompagnati da verdurine e pane Saj. Un piatto completo e davvero gustoso!!! Ecco la ricetta: seguitemi in cucina! Ingredienti Falafel: 300 g […]
Conserva di Pomodoro Fatta in Casa
C’era un periodo, alla fine dell’estate, durante il quale la nostra grande cucina si trasformava, come in preda a qualcosa di magico: era il momento della preparazione della conserva di pomodoro. La nonna Felicetta dirigeva i lavori: prendeva i pomodori e li poneva con cura in una grande tinozza ovale, e giù al lavatoio, fino […]
Pomodori secchi sott’olio
A fine estate, quando i prodotti della terra sono ben maturi ed il sole non affatica, avviene il periodo della raccolta dei pomodori e del loro impiego nelle forme e sostanze più svariante e succulente. E’ in questi giorni che mi dedico con passione alla conserva di pomodoro “come la preparava la nonna” ed all’essiccamento […]
Insalata di riso… del mio orto
Prima che gli ultimi raggi di sole estivo mi salutino e che le prime piogge autunnali facciano capolino, vi presento uno dei miei piatti freddi preferiti: l’insalata di riso! Prerogativa di questo piatto sono gli ingredienti: tutti appena raccolti tra i meravigliosi campi salentini, tutti freschissimi e genuini! Eccovi la ricetta. Ingredienti: 300 gr. di […]
RISO THAI con ceci, uvetta e pinoli
Quella che vi presento oggi è una delle videoricette più buone che io abbia mai provato: RISO THAI CON CECI, UVETTA E PINOLI. Lo preparava sempre un mio amico pisano, durante il suo periodo di sperimentazioni vegane ed il suo gusto mi ha particolarmente colpita. Amo molto la salsa di soia, la uso spesso, a […]
Zuppa di farro e piselli
Oggi per voi ho preparato una fantastica zuppa: la Zuppa di farro e piselli! Volevo realizzare un piatto semplice, povero, che mi rappresentasse, così è venuta fuori la Zuppa di farro e piselli. Ecco la ricetta! Ingredienti: 500 gr. di farro e piselli (d’agricoltura biologica) 2,5 litri d’acqua 1 dado vegetale un mazzetto di erba cipollina 1 […]
Insalata di ceci
Due settimane fa ho deciso di ricominciare a correre. Mi son detta “se comincio da ora, per la prova costume sarò in formissima”, e siccome, a furia di sfornare prelibatezze, mi vedevo qualche chiletto di troppo qui e là, un giorno sì ed uno no faccio un pò di footing. Ma una preparazione fisica che […]
Tortini di cavolfiore con formaggio e nocciole
Avevo un cavolfiore e non volevo prepararlo nelle solite maniere, trite e ritrite, così ho pensato ad un modo goloso e filante per un ortaggio che sì, puzza da morire quando lo si cucina, ma dopo può essere amato da grandi e piccini, così nessuno vi potrà più dire: “Che cavolo hai preparato!!!” ^.^ Questa […]