Ciao ragazzi!
Dopo il grande successo dell’articolo su tutti i segreti per una pizza perfetta (che potrete leggere QUI), oggi impareremo insieme tutti gli ingredienti ed il procedimento per realizzare la famosissima PIZZA MARGHERITA, proprio come in pizzeria!!!
Buona lettura!
Ingredienti:
- 300 ml d’acqua tiepida
- 500 g di farina 0 macinata a pietra
- 150 g di lievito madre (o 1/2 panetto di lievito di birra)
- 2 cucchiaini di sale
- 30 g di malto attivo tostato in polvere (o 1/2 cucchiaino di zucchero)
- 400 g di mozzarella
- 500 g di salsa di pomodoro fresco
- olio extravergine d’oliva
- basilico
Versate in una larga ciotola poca acqua con lo zucchero ed il lievito madre (per imparare a prepararlo cliccate QUI) o il lievito di birra. Aiutandovi con le mani amalgamate per bene e cominciate ad unire la farina e l’acqua, poco alla volta.
Versate il sale e mescolate.
Lavorate l’impasto per 10 minuti finché lo stesso non risulta liscio e omogeneo. Formate un panetto
e copritelo con un canovaccio umido e fatelo riposare per 2 ore.
Trascorso il primo tempo di riposo, dividete l’impasto in panetti da 250 g ognuno. Copriteli con una pellicola (facendo qualche buchino con uno stuzzicadenti, per far passare un pò d’aria) e lasciateli lievitare in forno spento per 10 ore (se usate il lievito di birra vi basteranno 2-3 ore).
Stendete gli impasti delle le pizze con le mani, cominciando dal centro, appiattendo con i palmi, arrivando fino al bordo, cercando di schiacciarlo poco, al fine di ottenere così una crosta più alta e croccante, come quella delle pizze napoletane.
Condite con un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro, spalmata lungo tutta la superficie con il dorso del cucchiaio, la mozzarella a dadini, un filo di olio.
Infornate a 250° per circa 15 minuti.
A cottura ultimata decorate con qualche fogliolina di basilico fresco.
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Penso proprio che la farò mi sembra molto buona buona serata grazie per i consigli
Entrambe le ricette sono perfette e collaudate! Magari prova prima quella napoletana e vedi come ti trovi. Io mi trovo benissimo con entrambe
Grazie mille!Una volta dato l’esame mi metterò sotto a preparare la pizza e i gelati-biscotto!
Come pizza mi consigli questa o l’altra ricetta della pizza napoletana? 
@Chiara’s Sweet: vengono circa 3-4 pizze
Quante pizze vengono all’incirca?4?Così posso regolarmi per le quantità giuste per la mia famiglia!:)
E’ uguale a quella del ristorante, anzi… scommetto che è più buona!
se ti va passa da me:
http://dolcipasticcincucina.blogspot.it/
Ciao!
It looks delicious! The advices to cook a perfect pizza are very useful.
I try the dough.
e qui non posso non giudicare ,io pizzaiola e come dico sempre a mio marito .l’unica femmina pizzaiola della zona
…
la pizza è a dir poco perfetta bravissima …ti faccio i miei complimenti
e un grande in bocca al lupo per il matrimonio ^.^
Cosa vedono i miei occhi!!!!
non potrei mai rinunciare ad una fetta di pizza!Io l’ho preparata ieri sera!
Buona serata
Angelica
gnam gnam…che si po’ dire di piu’?
Bellissima!!
Deliziosa!! grazie ancora per questi consigli!!
Io di solito aggiungo un paio di cucchiai d’olio, non mettendoli l’impasto viene più morbido giusto? grazie
Dato che il primo tentivo pizza non è riuscito proprio bene ! Mi sa che provero’ con la tua ricetta!
splendida!!
Bellissima e perfetta…mi er persa la vecchia preparazione dell’impasto perfetto!!! è un grande classico…gnammy!amo la pizza!!buon week end
Vorrei addentare il monitor, devo provare la pizza perfetta! A me non è mai venuta così!
sabato volevo proprio fare la pizza… mi sa che proporrô questa meraviglia..
mamma mia che bella, nulla da invidiare a quella della pizzeria.
Ci voglio proprio provare, quindi mi studio attentamente il post e vediamo come mi viene. ti faccio sapere.
ciao
Ale
La provero’ prestissimo…il mio lievito madre fremeeee!!!