Tortillas messicane fatte in casa

Ciao ragazzi,
oggi parleremo di ricette messicane ed in particolare di uno degli street food più famosi al mondo:
i BURRITOS (clicca QUI per la ricetta originale).
Prima di darvi la vera ricetta e la videoricetta passo-passo per farli comodamente a casa, vi spiegherò dettagliatamente come realizzare le TORTILLAS, che sono le simil-piadine fatte con la farina di mais, e ingrediente principale dei Burritos.
Andiamo subito a vedere come si preparano.

Ingredienti

• 260 g farina 0
• 350 g farina di mais bianca per tortillas
• 2 cucchiai lievito istantaneo per torte salate
• 2 cucchiaini sale
• 60 g lardo
• 350 g acqua tiepida

Istruzioni

1. Setacciate la farina, il lievito e il sale. Tagliate il lardo a tocchetti e mescolatelo alle polveri, in modo che l’impasto risulti grossolano e farinoso. Aggiungete l’acqua tiepida poco alla volta e continuate ad impastare, fino ad ottenere un impasto morbido e flessibile, ma non troppo appiccicoso. Impastate per 3 minuti.
2. Formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti in una ciotola infarinata e coperta con un panno umido. Trascorso questo tempo, formate delle palline rotonde, delle dimensioni di una pallina da ping-pong. Su una superficie leggermente infarinata con un mattarello leggermente infarinato stendete le palline formando dei dischi di circa 2-3 mm di spessore.
3. Scaldate la piastra per crepes o piadine e fate cuocere le tortillas per circa 30 secondi per lato, fino a quando appaiono macchioline marroni-dorate.
4. Mantenete le tortillas calde avvolgendole in un canovaccio pulito e asciutto. Conservate le tortillas cotte in un contenitore ermetico in luogo fresco e asciutto per un giorno o in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Riscaldate qualche secondo le vostre TORTILLAS sulla piastra prima di servirle.
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     VIDEORICETTA:

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