Castagnole di Carnevale – Ricetta

Le Castagnole, chiamate anche Zeppole o Tortelli milanesi, sono palline dolci fritte e poi ricoperte di zucchero a velo o semolato, dolcetti Romagnoli  tipici di Carnevale, molto amati da grandi e piccini.
Il loro nome è dovuto proprio alla loro forma tondeggiante, che ricorda vagamente quella di una castagna.
Questa ricetta è originale romagnola, ha più di 60 anni ed è stata tramandata da generazioni e donatami dalla mia cara suocera Anna, romagnola Doc.
Anna ama impreziosire le Castagnole con lo zucchero a velo ed il liquore Alchermes, che conferisce quel tipico colore rosso e quel sapore unico.

Castagnole di Carnevale – Ricetta

Ingredienti

• 250 g zucchero semolato
• 500 g farina 00
• 3 uova
• 1 bustina lievito istantaneo per dolci
  
• 2 bustine vanillina
• 300 g ricotta vaccina
• olio di semi per friggere
• liquore Alchermes per decorare
• zucchero a velo

Istruzioni

1. Per prima cosa versate la farina a fontana sulla spianatoia e, con l’aiuto di una forchetta, fate un buco al centro. Intorno al buco, nel contorno con la farina, cospargete lo zucchero, la vanillina, il lievito istantaneo, e al centro invece versate la ricotta e le uova.
2. Iniziate a mescolare la ricotta con le uova, dopodiché poco alla volta unite le polveri. Quando il composto non sarà più liquido, potete impastare con le mani. Impastate per qualche minuto e poi fate riposare per 30 minuti l’impasto coperto da un canovaccio.
3. Dividetelo poi in 3 parti e formate con ognuna di esse un salsicciotto che dividerete in tocchetti poco più piccoli di una noce. Procedete così per tutto l’impasto.
4. Friggete i tocchetti in abbondante olio ben caldo, a fuoco moderato. Fate attenzione a non scaldare troppo l’olio, altrimenti le castagnole si cuoceranno velocemente all’esterno e rimarranno crude al loro interno. Scolatele su carta assorbente.
5. Ora potete decorare le vostre castagnole con zucchero semolato (da calde) o zucchero a velo (da fredde) e spruzzare con dell’Alchermes.

Salva

Potrebbero interessarti anche:

Tagliatelle fritte dolci di Carnevale New York Pancakes Nutellotti, biscotti alla Nutella facilissimi e velocissimi REESE’S cioccolatini al burro d’arachidi come gli originali americani BISCOTTI LIGHT IN 5 MINUTI con avena, banana e gocce di cioccolato MUG CAKE ALLA NUTELLA torta in tazza al microonde in 2 minuti Pancakes alle mele e cannella TORTINE DI MELE IN 3 MINUTI (compresa la cottura)