Da quando vivo a Ravenna, amo molto imparare nuovi piatti ed ampliare i miei orizzonti culinari attraverso la cucina tipica Romagnola.
Mia maestra è la mia meravigliosa suocera Anna, donna forte ed instancabile, che, con pazienza certosina, mi trasmette tutti i segreti di un’arte feconda che ha imparato attraverso i gesti ripetuti della mamma e delle nonne, rimasti vividi nella sua memoria.
Quelli che vi presento sono dei dolci di Carnevale, derivati da una tradizione che è propria di tutti i Romagnoli: la pasta fresca. Infatti queste bontà hanno impasto base e modalità di esecuzione molto simili alle classiche tagliatelle salate, rese golose e fragranti dalla frittura e dall’aroma di limone, che, unita allo zucchero, conferisce un caramello delizioso.
Anna le chiama “croccantini“, perchè quando le mordi fanno “crock”.
Deliziose!!!
Potete trovare le mie Tagliatelle fritte dolci o Croccantini di Carnevale anche sul portale del Corriere della Sera
IO DONNA!!!!! ♥
Per vederlo cliccate QUI!
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Ma ora… seguitemi in cucina per vedere la Videoricetta passo-passo per realizzarle!
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Ingredienti
- 3 uova
- 300 g farina 00
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 50 g zucchero semolato per ripieno
- 2 limoni scorza+succo
- 1 pizzico sale
- olio di semi per friggere
- 1 cucchiaino rasoo lievito istantaneo per dolci
Istruzioni
- Ponete la farina su di una spianatoia, a fontana. Al centro aggiungete le uova sbattute, 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale ed ai lati aggiungete 1 cucchiaio di zucchero semolato ed 1 cucchiaino di lievito istantaneo. Amalgamate per bene, prima con una forchetta, incorporando pian piano le polveri, e poi con le mani, fino a comporre un impasto omogeneo. Fatelo riposare 30 minuti, coperto da un canovaccio.
- Tiratelo in una sfoglia sottile, che cospargerete con lo zucchero e poi con la scorza dei limoni. Unite poi il succo di limone e piegate la sfoglia su se stessa (come per le tagliatelle). Realizzate delle girelle di 1/2 cm di spessore ognuna. Friggetele nell’olio ben caldo. Quando avranno raggiunto un bel colore caramello, scolatele e fatele raffreddare. Servitele in tavola.
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Grazie finalmente posso fare i famosi ventaglietti che faceva la mia mamma, non avevo la ricetta, ma leggendo ho scoperto che è proprio questa, sarà una sorpresa x tutti, grazie , sono buonissimissimi!!!!
Grazie di aver condiviso questa ricetta della tradizione, l’ho provata e mi sembra sia venuta bene, è buonissima!
Domani la pubblicherò e naturalmente ho citato la fonte.. grazie!
Ciao, benvenuta! Grazie mille per i complimenti! Che blog hai? Baci! 🙂
ciao! le tagliatelle di tua suocera sono bellissime ed immagino buonissime quindi le farò in questi giorni.penso ,ma magari tua suocera può confermarlo? che il segreto finale consista nel friggerle in poco olio affinchè si possano ben glassare.
complimenti maria teresa da ravenna
Ciao Maria Teresa! Benvenuta! Sì, ci sono 3 segreti per le tagliatelle dolci: sfoglia sottile, limone e zucchero di qualità e poco olio durante la cottura. Un bacione 🙂
grazie 🙂
Claudiaaa sei grandeeee! Grazieeee! Sono la “Margherita” che cercava gli amaretti “spaccati” e me li hai linkati dal tuo sito. E sono perfetti (ti mandai anche la foto su FB). Cercavo questi dolcetti da tempo. Sapevo che si preparavano a carnevale ma non conoscevo il nome e nemmeno gli ingredienti. Sapevo che entrando qui, gli avrei trovati! 😀 Eccoliiii! Meravigliosiiii! Rubo la ricetta e li preparo a mia sorella. Li vuole da tempo ma non sapevo dove trovarli 🙂 Ti seguo anche su Youtube e Google 😀 ihihih!!! Ciaooo e grazieeee!!!
Ciao cara! Che piacere vederti qui! Sei sempre la benvenuta! Questi dolcetti sono golosissimi! Fammi sapere quando li proverai! Un bacione 🙂
^.^
ciao e che buone queste taglatelle gnamm
looks great…cant wait to taste right now..;)
Tasty Appetite
Deliziose!!!
Tesoro ho scoperto per caso che hai anche un sito di ricette molto bello!
Mamma mia che belle….sono favolose….e che colore…mi sembrano rotoloni di stelle filanti….complimenti a te che apprendi benissimo e a tua suocera per la grande maestria…..Buona vita e buona cucina
Grazie per questa ricetta, era da un po’ che giravo intorno alle tagliatelle dolci ed eccole qui! Un bacione anche a te
bello ‘saccheggiare’ le cucine di altre regioni, soprattutto con l’aiuto di un’ottima cuoca, che fortunata! 🙂
…e che invitanti le tagliatelle fritte!
en voilà une façon bien appétissante de les déguster, j’aime beaucoup
bonne soirée
siiiiii io le ho mangiate,non ricordo dove ne’ quando , ma ricordo bene che son buonissime! eh beava anni’, o dovrei dire.. brava mamma anna!
Ma dai non sapevo che fossi anche tu di Ravenna! 🙂 🙂
Il mondo è piccolissimo, magari potremmo riuscire ad incontrarci un giorno!
mai assaggiate ma leggendo chissa’ xche’ penso che sono deliziose!!! ^_^
look absolutely delicious!!!! gloria
Stupende! Però io non le ho mai mangiate…ma promettono proprio bene! 😀 Notte cara!
Non conoscevo questo piatto. Mi piace tanto l’aspetto di queste tagliatelle fritte.
queste non mancano mai a casa di mia suocera e chiama rosette la sono uno splendore qualsiasi nome abbiano….
fantastiche e super golose
Si le tagliatelle fritte dolci sono un grande classico in romagna. Anche io le faccio sempre…non è carnevale senza tagliatelle 🙂
una bella versione delle fritte dolci, sono belle e piacevolmente invitanti
io conosco la versione tradizionale con la base di frolla ma questa versione alleggerita è ottima !!
Non conoscevo questo dolce ma trovo che i dolci tradizionali di carnevale siano magnifici nei loro profumi e nella loro ricchezza…e queste tagliatelle dolci non fanno eccezione!!Baciotto!
Anche da me si fanno, solo che al posto del limone grattugiato ci mettiamo l’arancio!!! sono deliziose 🙂
Sfiziose e profumate, e belle da vedere. Grazie ad Anna per averle trasmesse a te e grazie a te per averle condivise.
A presto!
Una ricetta che non conoscevo. Che belle e che buone devono essere.
Buon San Valentino.
mmmm non sai in questo momento che voglia di fare “croc” che ho!!!! Se solo potessi prenderne qualcuno….
buone mi ricordano quando ero piccola, è un pò che non mangio questi dolci, superslurrrppp! baci Clà
Fantastiche!Non le conoscevo in questa versione! Proverò a farle in questi giorni!Ciao
Non ho mai mangiato questi dolci, hanno un aspetto magnifico
Bellissimi questi dolci di Carnevale…
e devno essere anche buoni!!!:)
Ciaoo!!
DEVONO ESSERE BUONISSIME!!!
Anch’io le ho preparate ieri :)Proprio la ricetta della nonna ma con una piccola variante 😉 le pubblicherò a giorni 🙂
Mai assaggiate! Devono essere deliziose! Nani
Che idea originale! Ho preparato il mio primo contest sulle stagioni.Mi farebbe piacere se partecipassi-Ti aspetto. http://www.dolciarmonie.blogspot.com
Mamma mia vado matta per questo genere di dolci ma evito di farli perche’ non smetto piu’ di mangiarli!!!Un abbraccio!!!
Ma che buone!!! Ma com’è che a me il carnevale fa ingrassare piu del natale???:-)
non le ho mai assaggiate, chissà che bontà, la segno per provarla
Ma che bella ricetta! Non ho mai visto niente di simile. Molto originali e devono essere proprio buone. Mmmm..
Mamma mia Claudia…..mi tenti con questi dolcetti!!!!!!!! Certo che anche in Romagna le cose buone non mancano eh!!!!! bellissime tesoro!!!!
No conocía esta delicia,pero se ve exquisita y tentaora.
Un beso enorme preciosa.
bellissime e delizioseee!!!!!!
croccanti e caramellati! sono venuti benissimo!!!
dalle mie parti, marche, li chiamiamo limoncini o agrumini e a carnevale ne vanno tutti matti 🙂
bacii
ma sono venute veramente meravigliose! non le conoscevo, ma credo che questo aroma di limone mi piacerebbe moltissimo! le provo eh!
Che delizia, Claudia! veramente é una ricetta deliciosa per il carnavale. Ti desidero una dolce e felice settimana, cara!
ma sai che non le ho mai assaggiate ?eppure vivo in provincia di bologna da un po’ ,a carnevale mangio di solito le sfrappole: cucinare con una sfoglina come supervisore deve essere una bella esperienza…buona settimana
bellissime e chissà che buone!! bravissime !
un’abbraccio Anna
Meravigliose e che fortuna ad avere una così brava insegnante!!!!!
Un bacione e buona settimana!!!!
che delizia queste tagliatelle dolci! 🙂 sono anche molto carine da vedere!;) un bacio, buona giornata! 🙂
sono stupendeeeeeeeee!!! perfette…che meraviglia…
Gnam!!! Che buoneee!! (come si fa l’emoticon che sbava? :P)
Complimenti e buona giornata! ^^
ma che deliziose,immagino quanto possano essere buone!!!!!!!!!
Stupende le tue (vostre) tagliatelle dolci! le ho mangiate tempo fa e ne ricordo ancora l’aroma e la croccantezza!! brava, c’è sempre da imparare dalle mamme e dalle nonne!! bacioni!