Quando inizia la primavera, qui in Emilia Romagna, tutto attorno a me volge a nuova vita.
Ed io con esso.
Per una donna sporca di terra rossa salentina come me, rivedere il sole dopo mesi di freddo, desueto perfino in questa terra di Romagna, scalda davvero il cuore!
Mi è venuta una gran voglia d’estate e di frutta buona che solo questa stagione sa donare, così ho tirato fuori dalla mia dispensa un vasetto di confettura di albicocche desideroso di una degna “morte sua”.
Che profumo!
Ho deciso: dovevo farne una crostata, ma non la solita crostata. Volevo dare un tocco croccante e goloso, tutto mio!
Il risultato è stato decisamente al di sopra delle mie aspettative!
Provate per credere!
Ingredienti:
per la pasta frolla
(rigorosamente di Luca Montersino)
- 400 g di zucchero a velo
- 160 g di tuorlo d’uovo
- 600 g di burro
- 1 Kg di farina 00
- 1 bacca di vaniglia
- buccia di 1/2 limone
- 2 g di sale
- confettura di albicocche
per le scaglie di mandorle pralinate al limone
- 100 g di scaglie di mandorle tostate
- 100 g di zucchero semolato
- 30 ml d’acqua
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione:
Preparate le scaglie di mandorle pralinate al limone: versate in una padella antiaderente le scaglie di mandorle tostate, lo zucchero semolato, l’acqua ed il limone. Fate evaporare l’acqua a fiamma vivace mescolando bene, dopodichè abbassate la fiamma e fate cuocere ancora fino a far dorare lo zucchero e far staccare le scaglie. Fatele raffreddare e mettetele da parte.
Ora preparate la frolla: per il procedimento e la videoricetta CLICCATE QUI! (gli ingredienti permettono di avere una grossa dose, che potete poi conservare in freezer ed utilizzare quando volete, non perdendo mai la qualità).
Trascorso il riposo, prendete metà impasto (che si spezzerà facilmente) e snervatelo (per poterlo poi stendere), lavorandolo molto velocemente con le mani (pochissimo, altrimenti si scalderà).
Dividetelo in due parti che stenderete ognuna con un mattarello, ponendola tra due dischi di carta forno, per facilitare il lavoro.
Imburrate la tortiera e adagiate il primo disco delicatamente, facendo attenzione a non romperlo, versate all’interno uno strato di confettura di albicocche Zuegg; adagiate sopra le scaglie di mandorle pralinate al limone e copritele con un altro pò di confettura.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Sfornate, fate raffreddare a temperatura ambiente e servite in tavola.
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Questa crostata è stupenda! …di sicuro anche buona…una delizia! complimenti!
Grazie infinite
L’aspetto di questa crostata è invitante! le striscioline sopra poi…son fatte benissimo! si vede che c’hai messo tanto cuore per farla
ciao Claudia!
la frolla di Montersino non l’ho mai provata a dire il vero perchè ogni volta che penso a fare una crostata non ho a casa gran quantitativi di zucchero a velo…ma voglio provarla..sono curiosa!!!!
è una meraviglia!
benvenuta primavera e.. presto potrai riempire nuovamente la tua dispensa di confettura di albicocche!
@Tiziana: sono Salentina e vivo a Ravenna.
a ma sei di ravenna pure tu… allora siamo a braccetto!! avevo letto di tutti i tuoi spostamenti ma su quale fosse la tua sistemazione finale ero un po indecisa.. comunque bella l’idea delle mandorle pralinate.. al limone, un tocco di originalità in una buona crostata.. un bacio
Le crostate sono di per se un dolce profumato … Coccoloso… E con queste mandorle pralinate anche goloso!!! Baci
ha un aspetto veramente favoloso…..e poi la crostata è uno di quei dolci ai quali non si può mai dire di no………..
Capisco l’aria che circonda….
è un pò tardi per mangiare ancora ma la cena era leggera e prima di andare a nanna mi concederei molto volentieri una bella fetta di questa crostata!
Ottima la ricetta e bellissime le foto! Complimenti
une tarte toute en finesse et tellement bonne.
Un morceau pour moi.
A bientôt
Questa ricetta mi trafigge il cuore…la crostata è il mio dolce preferitooooooo!
E’ meravigliosa.
Non sei la prima che dice che la frolla di Montersino è speciale…voglio proprio provarla anche io!
Buonissima serata
quel tocco di mandorle caramellate è davvero speciale , come ilsole di casa tua !!! ottima crostata
proeio quello che si dice una gran crostata come bisognerebbe farla ;-))
Bellissima: hai reinventato un grande classico in maniera decisamente sfiziosa!!!!
già nel titolo mi ero persa nel pensiero del gusto di questa torta stupenda.. poi le foto: ok, ho decisamente l’acquolina ora! baci
evviva il burro di montersino….baci è perfetta!
Mi piace l’idea delle mandorle, la primavera ti ha portato buonissimi consigli! =)
Deve essere favolosa!!
Mi ispira moltissimo … da provare!!
Un saluto Carmen
@ Francy:
vivo a Ravenna e in estate a Porto Selvaggio (Le). :))
Meraviglioso e veramente delizioso!
Che meraviglia questa crostata! con quel tocco in più delle mandorle pralinate al limone deve avere un gusto fantastico! bacioni!! ps dove sei in Emilia Romagna? io sono di Bologna…ma in estate sono rigorosamente in Salento!!! bacioni!
Davvero speciale questa crostata, fa venire l’acquolina in bocca solo a vederla!!!Un bacione e buona giornata!!!
Nonostante tutto ad una fetta di crostata non potrei mai resistere, è uno tra i miei dolci preferiti e questa è meravigliosamente riuscita! Bacio
Una tarta absolutamente deliciosa y gourmet luce perfecta con su praliné ,abrazos y abrazos.
favolosa la tua crostata!!
è troppo invitante!! 
un bacio, a presto! 
E’ praticamente perfetta. Lascia senza parole!!!
Le crostate nella loro semplicità sono sempre i dolci migliorio. A presto baci
Una delicia de costrata y un relleno tentador y rico.
Un beso enorme.
una crostata stupenda!!mi piace!baci!
E’ meravigliosa, ti è venuta benissimo e deve essere pure una squisitezza! Davvero brava!
un abbinamento molto particolare sicuramente da provare
MMMMmmmm quelle mandorle all’interno sono proprio una bella e buona sorpresina!
proverò anche io! baci
Da pugliese che ha vissuto a Milano ti capisco..è struggente non vedere il sole per troppo tempo!! E preparare una crostata profumata per dare il benvenuto alla primavera è la cosa ideale da fare.
Un saluto, Federica.
des saveurs bien gourmandes dans cette tarte; j’adore
bonne journée
Che bella crostata solare,ti è venuta perfetta, bravissima!Ciao
Ma quanto e’ perfetta questa crostata. Ti faccio i miei complimenti!
ci piaceeeee Claudia:)
Una crostata perfetta!!!!!!!!!
Che voglia che mi hai fatto venire…e l’idea delle mandorle pralinate è troppo golosaaaaaaaaaaaaaa
Praticamente perfetta! un bacione
Praticamente perfetta! Un bacione
Fantastica !!! Buonissimaissima!!!
Davvero interessante le scaglie di mandorle pralinate! Da provare anche con altre ricette!
Marco di Una cucina per Chiama
E’ una crostata tutta da assaporare ad iniziare dalla frolla, che non ho ancora provato, per finire con le mandorle che penso diano un tocco croccante e particolare. Per la marmellata devo consumare la mia, mia madre ogni anno me ne prepara un quantità industriale! Anche esteticamente ti è venuta perfetta.
Ti abbraccio forte!
ciao, appena sono arrivata qua ho pensato come fosse possibile non averti scoperta prima.
Mi piace molto il tuo blog, le ricette, le foto e come scrivi.
a presto
sabina
deliziosa!!! e poi Montersino è una garanzia.. mi hai fatto venire una voglia di crostata…ora sto guardando male il mio spuntino di sola frutta.. :O(
Semplicemente deliziosa!!! L’ idea delle mandorle pralinate mi sfizia non poco e le provo subito…Un bacio cara e buona giornata!!
E’ una vera delizia!!!
è perfetta…squisitissimaaaaaaaa!!! e poi questa farcia mi fa impazzire!
una crostata davvero ricca di profumi e gusti…tra l’altro…tutti apprezzati =) buona giornata
Adoro la tradizionale crostata alla marmellata, e l’idea delle scaglie di mandorla pralinate al limone è molto originale: aggiungono “freschezza” al gusto della classica pasta frolla. Complimenti e buona giornata!
bellissima da vedere e da gustare questa crostata che sa tanto di buono