Rotolo di pizza con salame e scamorza

Il tempo sta iniziando a rinfrescarsi un pò, quindi finalmente si può ricominciare ad utilizzare il forno e come iniziare l’autunno se non con un delizioso lievitato salato?
Oggi ho preparato per voi un Rotolo di pizza con salame e scamorza, un piatto molto amato da grandi e piccini, perfetto per un buffet, per una cena tra amici e per un picnic di fine estate.

Ingredienti

• 350 g di farina 0 (io uso la farina Ruggeri)
• 100 g di lievito madre (o 10 g di lievito di birra)
• 250 g di acqua tiepida
• 10 g di sale
• 2 cucchiai d’ olio d’oliva (io uso l’olio Roi)
• 1 cucchiaino raso di miele o malto
• 150 g di salame
• 150 g di scamorza
• 1 bicchiere di salsa di pomodoro

Istruzioni

1. In un bicchiere sciogliete il lievito in un pò dell’acqua tiepida, insieme al miele. Sulla spianatoia impastate la farina con l’acqua e lievito, il sale, l’olio e gradatamente la restante acqua. Lavorate l’impasto per almeno 5 minuti, fino a quando non risulta liscio e omogeneo. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare per almeno 3 ore.
2. Nel frattempo tagliate la scamorza a dadini minuscoli e preparate salsa di pomodoro e salame sul piano di lavoro.
3. Versate l’impasto lievitato sul piano di lavoro e stendetelo aiutandovi solo con le mani. Sistemate la salsa di pomodoro sull’impasto steso, poi adagiate le fette di salame, aggiungete la scamorza a dadini e a portando un lembo verso l’interno per poi girarlo nuovamente arrotolando. Rivoltate le estremità per non far uscire eventualmente il sugo e fate lievitare nuovamente per 1 ora. Cuocete in forno a 220° per circa 30 minuti.